留学生菜谱Vol. 63,韩式腌黄瓜,用韩式辣椒粉和韩式辣椒酱就可以简单做的小菜
用料
黄瓜 | 300克 |
盐 | 2勺 |
调料 | |
白糖 | 1勺 |
韩式辣椒粉 | 1勺 |
韩式辣椒酱 | 半勺 |
鱼露 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
芝麻油 | 2勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
Vol. 63 韩式脆腌黄瓜的做法
黄瓜切小条,放入盐放置15分钟,把黄瓜挤出水份,再洗走盐分;
蒜切细碎的蒜蓉
把黄瓜和所有调料拌匀腌制至少2小时即可
小贴士
注意事项:
1. 黄瓜里的盐要洗干净,否则容易太咸
原理解析:
1. 盐可以把黄瓜的水份吸走一部分,黄瓜的水份减少了就没有那么软了,会变的更脆,这个原理也可以应用在别的调味上,只要把黄瓜腌过都可以变得很脆