四川的夏季是生姜和二荆条的季节，仔姜炒各种肉丝祛湿驱寒，辛辣开胃。
用料
| 仔姜 | 2块 |
| 鸭胸脯 | 半只 |
| 二荆条 | 2两 |
| 泡椒 | 8个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 花椒 |
夏季时令仔姜鸭肉丝的做法
鸭胸脯肉切丝，下刀顺着纤维方向。肉丝放酱油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱腌半小时。
二荆条滚刀切丝，生姜切丝。蒜，泡椒切碎粒。
锅中油稍微多一些，油热下花椒，鸭肉丝，用筷子快速拨散开。待鸭肉变色盛出。锅内留油小火，下泡椒，豆瓣酱，蒜粒，炒香后放鸭肉，二荆条和仔姜丝，开大火炒至仔姜丝变软。放少量盐（二荆条和姜丝所需盐分）和一勺白糖，翻炒均匀起锅。
小贴士
这个仔姜味可以炒猪肉丝，鸡肉丝。
鸭胸脯肉去皮切丝的。如要加鸭皮一起，先煸炒鸭皮油都出来后再放鸭肉。
