仔姜焖仔鸭

那天婆婆来家，说这几天雨水好，她已经在楼顶花园里种下许多辣椒，只等长大、挂果、成熟，就可以分给我们几个儿女泡坛子里，煎鱼、炒肉啊，好得不得了，自己种的，有机蔬菜！
      我喜欢仔姜，无论是泡坛子还是拍拍碎凉拌，或者做炒菜、焖菜的配料都是鲜美无比，于是顺口问道：“可以种点姜吗？”不等婆婆答话，凯哥抢着说：“姜不太好种，不是那么容易成活。”我没在农村呆过，对于种作耕织之事一概不懂，听凯哥这么一说还颇有些遗憾。
       前两天回婆婆家晃了一圈，第二天吃过午饭准备返程时，婆婆说她已经准备好了泥土和种子，下午就把姜种上，希望能够成活，到时候大家就能吃上自己种出来的姜做的泡姜了。哈哈哈，这可真是天大的惊喜哦！

用料  

仔姜焖仔鸭的做法  

1. 仔土鸭搓洗干净，剁成小块，焯水，沥干水分，备用；

2. 蒜切片，大葱斜切，二荆条和小米辣斜切，仔姜切片，准备好冰糖；

3. 热油（不要太多，因为鸭块会出油），放入蒜片和部分葱片爆香；

4. 倒入鸭块，中小火慢炒，炒至鸭肉变色，鸭皮出油；

5. 烹入适量料酒，铲匀；

6. 调入豆瓣酱翻炒后，烹入生抽增鲜，少许老抽上色，放入适量冰糖调味；

7. 掺适量清水没过鸭块，中小火焖制30分钟左右；

8. 焖至鸭肉熟软入味后，收汁，倒入二荆条、小米辣和仔姜翻炒断生；

9. 放入余下的葱片，调盐味，起锅。