读小学那会，在镇上的学校上学，路途遥
远，每天早出晚归，中午都得在学校门口的
快餐店吃个快餐，一般有一块钱、一块五、
两块钱、三块钱的选择，我最常吃的是一块
钱，或者一块五，偶尔吃两块钱，那是很奢
侈的，一般只有过节有钱才会吃，那时两块
钱可以吃到卤肉饭外加几片肉卷。一块钱可
以吃到一碗饭，两个炸豆腐。一块五就是炒
茄子跟一碗饭了、那也是我第一次吃紫色的
茄子，感觉无比好吃……
后来出来外面后好像再也没吃到那么好吃的
茄子了。
我是从跟我先生交往后才开始学做菜的，基
本很多菜都是打电话问问家里的姐姐，或者
妈妈，再或者百度，实在没有就乱煮😂
红烧茄子、肉末茄子……茄子我做过很多次，
但每次都做的不好，要么过火烂了、要么不
够火太硬、要么太黑……总之，茄子可以说让
我做到怕。
偶尔有一次做得稍微好些，下次再做，又是
不好吃、不好看……
这次终于做了一回算是比较成功，也是相对
简单，有读书那时吃的味道……没步骤图，
认真看文字，尽管很简单☺
用料
| 茄子 | 两个 |
| 酱油（生抽） | 适量 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 盐 | 调料勺两小勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
超级简单又下饭茄子做法的做法
茄子洗净切条状，沥干水分备用
葱、蒜切末备用
干净的锅烧热，确定没有一点水分且锅很热
了倒入油，油可以多倒，大概可以没过茄子
油烧到很热，扔进一小块葱花试温度，葱花
扔进去立马沸腾就够了，倒入茄子炸一下
均匀裹上油可以盖上锅盖，那样会省不少时
间，大概7分钟左右即可，捞出沥干油，剩余
的油倒出，留一点点够炒蒜泥就好
再次开火，倒入蒜泥，爆香，加入盐、生抽
加入茄子，爆炒，再加入适量白糖，继续爆
炒，出锅，撒上葱花，不喜欢吃生葱的可以
在锅里就加葱花炒下。
小贴士
步骤不要错，步骤不要错，步骤不要错
火候要够，火候要够，火候要够
一定热锅再倒油，油很热很热再倒茄子
严格按照菜谱步骤来做，一定会成功
