纯素美食｜自制椰蓉

嫩椰肉可以直接用勺舀着吃，老椰肉可以做成椰蓉入面包馅料，椰子全身都是宝耶✌🏻

本食谱参考自，谢谢厨友分享。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜自制椰蓉的做法  

1. 准备2个椰子。
   （因为不确认椰子是嫩的还是老的，只有老椰子的肉可以做椰蓉，所以保险起见准备了2个椰子）

2. 先用开椰器，敲出一个孔。

3. 将椰汁倒出（可以直接喝了）。

4. 用家里最结实的刀对着椰子正中间用力砍下，多在地上剁几次，等确认刀嵌入椰子了，再用榔头敲击刀背，开至少1/2的切口，然后取出刀，用手掰开椰子。

5. 这个是比较老的椰子，椰肉还算比较厚，另一个是嫩椰子，椰肉直接吃了😄

6. 用勺子将椰肉翘出，处理掉表层的一些壳和皮，洗净，留白白的椰肉。

7. 料理机中加少许饮用水，放入椰肉，搅拌均匀。

8. 建议搅拌时间长一些，功率大一些，这样出来的椰蓉会更细腻。
   
   不过不太建议用破壁机，一是破壁机机身比较大，粘在机身上的椰肉会浪费比较多；二是破壁机打的打碎，变成椰粉了（更难炒干），不是椰蓉了。

9. 准备一条过滤纱巾，将打好的椰蓉渣汁分离。

10. 分离出的椰浆可以用来做面包。

11. 准备一个不粘锅（我用的新型陶瓷锅，还是有一点点粘的），倒入挤掉水分的椰蓉。

12. 开小火不断搅拌炒制，炒到很干了就可以起锅了。
    （我一开始开了大火，导致有点糊底了，大家记得小火炒哦）

13. 我前期打的不是很碎，导致炒不了太干，所以有和我一样情况的朋友可以考虑用烤箱补救。
    
    烤盘垫硅油纸，倒入炒好的椰蓉。

14. 烤箱上下烤，预热130度。
    入烤盘，烤10分钟，5分钟时暂停，取出翻炒一下，避免烤糊，再入烤箱。
    
    注意随时观察烤的程度，觉得差不多干了就可以暂停了，时间和温度都可以自行调整。

15. 烤出来的椰蓉，边上的有些有一点点焦了。

16. 放入料理机的研磨罐，研磨一下。

17. 最终的成品。

小贴士

料理机打碎椰蓉的步骤很重要，多打一些时间，打的碎一些。