折耳根学名蕺菜,又名鱼腥草,有清热、解毒、利水的功效,根茎可炒可凉拌,但叶子却只适合凉拌。几场雨水过后,家里的折耳根叶子翠绿欲滴,摘一小盆嫩叶,简单凉拌一下,搭上一碗青粥,开胃爽口。
用料
折耳根叶子 | 适量 |
洋葱 | 少量 |
姜蒜 | |
盐、生抽、醋 适量 | |
青椒 | 几个 |
凉拌折耳根叶的做法
在自家园子里摘的折耳根嫩叶,那是街市上不可能买到的哦,全是嫩尖。
折耳根叶子洗净抖净水珠,撒上适量盐用筷子轻轻翻拌稍腌制。
姜蒜切末,青椒和洋葱切丝,放碗里加盐、生抽和醋拌匀腌入味,将腌制好的调味料浇在折耳根叶上拌匀即可。
小贴士
根据个人喜好可加少量蚝油和白糖调味。