从很小会吃饭就会吃辣，这是云贵川地区的特色。折耳根，学名鱼腥草，有清热解毒、利尿通淋的功效，每年初春口感最好。家家户户餐桌上常有的菜，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉都是最爱。
用料
| 折耳根 | 500g |
| 香菜（不喜欢可省） | 5根 |
| 香葱 | 3根 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 柴火胡辣椒面 | 2勺 |
| 凉白开 | 1勺 |
贵州凉拌折耳根的做法
折耳根洗干净，放少许盐在水中和均匀，放入折耳根浸泡至少半个小时。香葱、青菜洗干净控水后切碎；
手摘折耳根、叶成大拇指长的段，加入香葱、香菜、糖、盐、鸡精、花椒粉、贵州柴火胡辣椒面（吃不惯的放辣椒面亦可）、生抽、醋、凉白开，翻拌匀即可。
调料如图
放香葱，不是大一些的小葱
小贴士
香葱、柴火辣椒面如图，折耳根拌好后可以当时吃，腌20分钟吃更入味。吃不完放保鲜盒放冰箱冷藏不超过1夜。
