凉拌野生折耳根

最近看朋友圈发的吃的，感觉好像大家都在做凉拌折耳根，天气一热起来，就特别喜欢吃这种凉拌的小菜。最近我妈每周末去菜市场买菜总能遇到农民伯伯卖野生折耳根，每次她都买一大包然后回来分给我一些。怎么辨别野生折耳根呢，农民伯伯说他这个折耳根很小，叶子也有被虫咬过的痕迹，不晓得他对不对，反正最近我每次吃起来就是很香，所以默认这就是野生的。做法是真的很简单，主要就是调料，家里有莴笋，我加了莴笋丝，不加也行。

用料  

凉拌野生折耳根的做法  

1. 莴笋一小根切丝放少许盐盖上保鲜膜静置腌制约15分钟。我这盐放得稍微多了一点，后面就少加盐。腌好后用手挤掉水分备用。

2. 鱼腥草也就是折耳根先用淡盐水浸泡半小时，毕竟等下直接吃，尽量洗干净，泡后多冲洗几次备用。

3. 把步骤1挤掉水的莴笋丝放下面，步骤2处理后的折耳根放上面，将葱姜蒜切好放进去，我这里还没有放姜，姜还在我老公买回来的路上哈哈。最好这步一起加。

4. 下面就是加调料，香油2勺，醋半勺，生抽3勺，少许糖。可以根据自己菜的多少酌情增减，我这就是一盘子两人份的。自己比较喜欢吃入味一点的。

5. 这步是灵魂，哈哈，必须放辣椒油，这个辣椒油也是我妈给的，太好吃了，我一般是下面一勺有辣椒的，上面两勺油，这样不是特别辣。然后拌匀就可以了。

6. 放一下更入味，但是我喜欢吃新鲜的，马上尝了一口，太好吃了😋，超级爽口，一点点酸辣，是我喜欢的。

小贴士

调料还是根据折耳根的多少来放，我是我妈给我多少我就拌了，一般也就是一盘子。差不多每次我就是放的这些调料，每次都被我老公夸好吃。