这款糟海椒是夏天时候先生母亲一定要做得东西之一。发现它的美味和用处之后，一大缸已经不够吃一整年了。
这款辣椒可以用来蒸剁椒鱼头，可以用来炒花甲，炒鱿鱼，炒回锅肉，炒一切你需要放辣椒的食物，凉拌的时候随意的放一点，菜品就会呈现出不一样的味道，所以我说它是万能的。
用这款辣椒的时候一定要记得，它很咸，正常情况下是不需要再额外添加盐这些了哟。
记录下来妈妈的味道，传承她们的手艺，为我所用！
用料
| 长个红辣椒 | 5斤（2500g） |
| 大蒜 | 2斤（1000g） |
| 老姜 | 0.5斤（250g） |
| 盐 | 1斤（500g）至1斤1两（550g） |
万能糟海椒——妈妈的味道的做法
我们家虽然可以吃辣，但还是怕辣，所以我们用的这种长长的大个的红辣椒。辣椒用剪刀去蒂洗净控水。
带上手套剥大蒜。大蒜用刀拍一下之后再去皮或者用刀子去皮，就是用你能想到的方法，最轻松的去皮就可以了。剥大蒜是这道菜最痛苦的过程，没有之一……
老姜洗净，切成这样子的大颗粒。
辣椒控水完成之后，带上手套用菜刀切成如图所示的大颗粒。
用婴儿辅食机绞肉的杯子，装上一大半的辣椒颗粒之后，取一小勺的生姜颗粒和一大勺的大蒜。
盖上盖子，搅打10秒左右，如图所示的粗细即可停止。要根据自己机器的功率，只要已经将辣椒打碎就可以了，不能太细，不然加入盐放置一段时间之后会融掉，反而不好。
搅好的辣椒碎放在一个大盆里，全部完成后是这样子的。
如图所示，加入一半的盐，用勺子或者铲子拌匀。
再加入剩下的盐，如视频所示，轻轻的拌匀。
全部拌匀之后就可以立即装罐了。我是装在这样子的玻璃罐子里的，密封性很好，可以保存一整年都没问题的。罐子要放在阴凉干燥处哦！
小贴士
第二天就可以开始使用的糟海椒，时间越久，味道越好。不同的时间你会品尝到不一样的味道，这就是这款辣椒的妙处。用它做剁椒鱼头，快手又美味，没人会拒绝的！
