用料
蒜苔 | 一把 |
肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 3、4个 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
肉炒蒜薹(大部分炒菜通用版)的做法
肉切条或薄片备用,葱花,干辣椒,姜切条备用
蒜薹切段,焯水沥干备用,大概两分钟,颜色变深绿即可
热锅凉油,油热放入姜丝、干辣椒小火煸香,放入肉丝,肉全部变白后,撒入葱花,翻炒两下
一撮大料,适量味极鲜,给肉调味快速翻炒几下
转大火,倒入焯好沥干的蒜薹,快速翻炒均匀,撒适量盐,少许味极鲜,炒匀,最后淋淀粉水勾芡出锅,淀粉不宜多
小贴士
第一步必须先用姜煸香,不喜欢辣子也可以不放,我放的辣子是提香的不是很辣的那种,然后炒肉,然后葱蒜调料,按照这个步骤炒适用于芹菜、青椒等