在市场上看到这种细一点的蒜苔,好久都没有吃到很浓的蒜苔味儿的蒜苔了,以前乡里自己种的蒜苔就是这种有点细但是味儿很浓,特别好吃
用料
蒜苔 | 1把 |
瘦肉 | 适量 |
蒜苔薹炒肉的做法
1:蒜苔掐掉尾巴,头上掐一下嫩不嫩,不嫩的地方可以把外面那层皮撕掉,这样会嫩很多,芹菜同样适用
2:蒜苔切段,肉切成条条,用豆瓣酱,淀粉,蚝油,少量油腌肉,油为了防止下锅粘,豆瓣酱腌肉的时候和肉一起腌,如果炒的时候再放会沾到蒜苔上,颜色就会不好看
3:下 油把肉炒熟下蒜苔炒,蒜苔不可炒太久,太久就焉了,不好吃也不好看了,炒出来要翠绿最好
4:淀粉水里加点盐和鸡精搅匀倒入锅里翻炒合适就出锅了,因为蒜苔很光滑不粘味,加点淀粉挂在蒜苔上会更有味道更好吃
开吃啦,结果今天买的细蒜苔味儿依然不浓