鸡丝凉面(快手菜)

冬至饺子，夏至面。炎热的夏日，来碗酸辣解暑的凉面，太过瘾啦，做法超级简单！

用料  

鸡丝凉面(快手菜)的做法  

1. 面条100克（一人份的量），新鲜的面条或干的挂面都可以；
   鸡蛋1个，鸡胸肉半块，胡萝卜半个，黄瓜半个；

2. 鸡胸肉凉水下锅煮熟，用牙签插下去没有血水即可，加入姜片和胡椒粉、料酒去腥；煮好后捞出放凉备用；

3. 另煮一锅水，煮开后下入面条煮至自己喜欢的软硬程度，锅里加一点食用油和盐，可以有效防止面条粘连；

4. 面条捞出过凉水，鸡肉用手撕成条，胡萝卜、黄瓜擦丝；

5. 鸡蛋打散，锅中倒油，撒一点盐，防止鸡蛋粘锅，煎成金黄的蛋饼，然后切成丝；

6. 面条沥干水份，放入盘中，加上鸡肉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝和黄瓜丝。

7. 调一碗灵魂料汁：一个小米椒切圈，葱蒜切末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，半茶匙糖、半茶匙鸡精，用热油淋在上面激发香味，再加入两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，搅拌均匀。

8. 将酱汁淋在面条上，搅拌后开吃！

小贴士

煮面时锅里加一点食用油和盐，可以有效防止面条粘连；