用料
茄子 | 1个 |
生粉 | 1勺 |
姜葱蒜 | 若干 |
红椒末 | 若干 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
香醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
葱花 | 少许 |
素炒茄子(素菜)的做法
准备食材:茄子+姜葱蒜末+红椒末+豆瓣酱。
把茄子去头去尾切滚刀块,加入盐1勺腌制10分钟,捏出茄子中的水分,加入生粉1勺抓拌均匀。
准备小碗酱料汁:盐少许+白糖少许+生抽1勺+蚝油半勺+香醋少许搅匀,待用。
热锅不放油,倒入茄子煎至微黄变软熟盛出,待用。
热锅凉油,放入姜葱蒜+红椒末+豆瓣酱爆香;倒入茄子+小碗酱料汁,大火翻炒均匀,撒入葱花即可。
小贴士
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