【关于这道粉蒸肉】
粉蒸肉是我每次去餐厅都忍不住想点的一道菜。米香混合肉香，配上蒸得软软糯糯的南瓜或红薯，想想都流口水。
但总感觉在家做粉蒸肉是件很麻烦的事情，而且五花肉配糯米，再加个荷叶饼，热量实在不低。这道粉蒸肉完美解决了工序复杂和热量低两个问题。用藜麦米代替蒸肉米粉，因为藜麦本就跟小粒，所以省去了打米粉的麻烦。另外把五花肉换成了鸡胸肉，蒸煮来的鸡胸鲜嫩多汁，口感多层次又精致。
【关于分量】
一人份
用料
| 藜麦 | 20克 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 料酒（选用） | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 豆腐乳汁（必用） | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白菜叶 | 3片 |
| 红薯南瓜 | 半个 |
藜麦鸡胸“粉蒸肉”的做法
首先炒藜麦。把锅烧热，不要放油，直接放入干燥的藜麦，加香叶、大料、花椒一起翻炒。炒到藜麦发黄，发出米香即可。把花椒、大料和香叶挑出来，藜麦米备用。
碗中放入料酒、蚝油、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、豆腐乳汁，搅拌均匀。因为这个酱料已经很咸了，所以千万不要再放盐。加入切小片的鸡胸肉腌制半小时。
白菜叶切片铺在盘底。一般粉蒸肉是铺荷叶的，这里换成白菜使得这道菜有肉又有菜，营养比较均衡。另外最后鸡胸肉蒸出来的汁会浸润白菜，让白菜滋味非常丰富，很好吃，
红薯或南瓜切片，码在白菜上。
鸡胸肉裹上炒好的藜麦，码在红薯上。
放入锅内，蒸40分钟左右。
出锅时撒上葱花。
可以把白菜卷着粉蒸肉和南瓜一起吃。
享用吧。
