东北人的早餐,油条➕豆腐脑儿是标配,清凉的晨光,酥脆的油条,热乎的豆腐脑儿,满血复活的一天,老毕了!随时随地想吃,怎么能不会做呢,来吧,安排!
用料
豆腐脑 | |
干黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
葡萄糖内脂 | 3克 |
卤汁 | |
肉沫 | 50~100克 |
木耳 | 6朵 |
黄花菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 少许 |
豆腐脑(零失败)的做法
先做豆腐脑。将150克干黄豆洗净,凉水泡6个小时,我一般都是头一天晚上泡豆子,第二天早上做。
泡好的豆子清洗下,捞出,放料理机里
煮豆浆。打好的豆浆用过滤布挤干净,倒锅里煮熟。边煮边撇沫子,煮开后小火再煮5分钟,这步很关键,一定煮熟煮透。
扬浆。煮熟的豆浆关火,用勺子扬几下,晾1分钟。
点豆腐脑。一袋内脂3克,用1羹匙水搅化
豆浆从高处冲到内脂盆里,将沫子撇干净,盖上盖子焖20分钟。
成功!三口之家正好。
做卤汁,木耳、黄花菜切碎,葱花炝锅,肉沫炒熟,放木耳,黄花菜炒几下,添水,水开后煮几分钟,放盐,老抽,耗油,勾厚芡,甩鸡蛋液,撒香菜。