用料
红烧牛腩-过年硬菜的做法
牛腩切成四方小块加水浸泡一个小时出血水。
锅里倒入水，冷水下入牛腩，生姜料酒焯水，打去浮沫。
焯好水的牛腩洗干净备用。
锅里热油，下入生姜大蒜，桂皮，八角香叶爆香。
倒入牛腩煸炒均匀。
下入火锅底料翻炒均匀。
之后加入开水煮开，再倒入高压锅上汽后压20分钟，压好后调入盐，糖，生抽，老抽，小米辣翻炒均匀后就可以出锅。
出锅可以装入酒精干锅中，撒入蒜苗，开酒精锅边煮边吃，非常软烂入味。
相当好吃，肉吃的差不多了汤底可以做火锅汤底，可以下入白萝卜和粉丝煮也很好吃。
