麻麻家一代一代传下来的过年大菜
简单易做!
蛋饺可能跟传统的做法不一样,这个办法简单快捷
每次吃到这道菜都有年的味道呢😋
用料
鸡(老一点比较好,蒸起来筋道) | 1只 |
鸡蛋 | 4个 |
猪肉 | 若干 |
红枣 | 若干 |
各种调味料 | 看个人喜欢添加即可 |
过年必备硬菜—蛋饺蒸鸡的做法
用一块肥猪肉在锅底转几圈后拿出,舀一勺蛋液,晃动锅子,一块蛋皮就摊好了。
摊好的蛋皮摞起放一边即可。
将剁碎的肉放在蛋皮上,如图。(肉可根据个人口味调味)
将肉用蛋皮卷起,稍微压一下
用刀切开,稍微整下形,压实一点,蛋饺就完成了
将鸡摆在大盆中,可加入土猪肉排骨一起蒸。
喜欢重口味的可以给鸡调调味道,我家喜欢原汁原味的所以只加了一点盐
摆盘,将红枣和鸡均匀摆在鸡上
若喜欢吃香菇也可加点香菇
水开上锅蒸40min~1h(取决于鸡的老嫩,老鸡好吃点)
先大火后中火,注意掌握好火候
出锅!可以端上年夜饭桌了!
成品图!
红枣和蛋饺吸收了鸡油超级好吃
蒸出来的鸡油用来拌饭或者加个粉丝煮一下都超美味的😋
小贴士
因为是蒸的所以蛋饺这样卷不会散的,怕散的话整形那步最好压实一点