用料
| 草鱼 | 半条（一斤七两左右） |
| 姜 | 5片 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
过年硬菜--糖醋炸鱼片的做法
菜市场购买草鱼，请店家帮片好鱼片，回家清洗后，沥干水分，分别放入胡椒粉、生抽、盐、姜片、大葱段
拌匀后腌制15分钟
放入玉米淀粉用温水和开，拌匀后提起呈条状即可，再放入几滴花生油进行搅拌，可以有效预防粘连，同时让鱼片在油炸时防止溅起
依次将腌好的鱼片放入土豆糊中，让其与面糊充分融合，包裹好面糊
油温六成热，依次放入鱼片，可以左放一片右放一片，不要集中放在一个地方，这样可以有效防止粘连，刚下入鱼片，不要着急进行翻动，呆一两分钟让其定型后再用勺子轻轻推一下，鱼片即会分开
表面稍微金黄即可捞出
等油温七成热后，再将鱼片二次放入热油进行复炸，这样可以使鱼片的外面更加酥脆
来准备底料：分别将大蒜、大蒜切成粒。再做个料汁：两勺番茄酱、三勺生抽、两勺白糖、三勺白醋、若干胡椒粉搅拌均匀后，再放入适量的温水（一个人口味调好咸甜度）
热油放入葱，蒜粒爆香
放入调好的料汁
大火煮到起泡泡成浓稠状
快速放入炸好的鱼片，进行翻拌
大概翻拌2分钟后，即可关火盛出
再撒上点小葱段进行点缀，一道酸甜可口的糖醋炸鱼片就做好。外酥里嫩，家里老人小孩都能爱吃
