用料
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 小葱 | 5根 |
| 蒜末 | 2勺 |
| 老抽酱油 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺半 |
| 泡姜 | 2块 |
| 泡椒 | 5个 |
| 草鱼 | 1.5-2斤/条 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
过年快手硬菜-不用烧的家常鱼香豆瓣鱼的做法
材料
鱼身切口方便入味
切口放入姜片 肚子内放入大葱去腥
再淋上料酒腌制5-10min
水里加两小勺盐（5g），方便入味
泡姜泡姜切丁（吃起来口感比切末好），小葱切葱花
菜油烧热后依次加入泡姜泡椒，豆瓣，山奈八角，花椒。炒红亮以后加入糖醋老抽。
水烧开以后勾芡。
勾芡完成以后再加入葱花，搅拌均匀淋在煮好的鱼身上。
小贴士
煮鱼要有一个合适的大锅，不然就像我这样蜷缩在一起了。
鱼不要煮老了，刚刚肉脱骨是最嫩的且熟了的时候。
草鱼虽然刺多，但是不腥，肉质新嫩。
酱汁中加入小葱比大葱好吃。
醋的多少根据泡菜的酸度调整。
