喜欢新疆的大盘鸡，也喜欢东北的小鸡炖蘑菇，就根据我个人喜好混出了这盘我爱的炖～不必太纠结配料中的多少勺、多少克、多少粒，添汤后多尝尝，根据自己口味去调整。
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜瓣儿 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 6个（依个人口味） |
| 大料 | 2整个 |
| 花椒 | 十几二十粒 |
| 麻椒 | 十几二十粒把 |
| 香叶 | 2片 |
| 糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油/生抽 | 适量 |
| 蘑菇 | 依个人喜好适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 黄皮圆葱 | 少半个 |
鸡腿土豆蘑菇我喜欢的炖的做法
花椒和麻椒加入热油中炸出香味后捞出
热油中加入白糖，炒至琥珀色。
糖色炒好后，倒入鸡肉炒至变色。加入蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、大料翻炒片刻，加入料酒和酱油/生抽。
稍微翻炒后倒入清水，撒适量盐，上面铺上蘑菇（可不放）和土豆（土豆铺好后千万不要去翻拌使其沉底，会糊的），转中火开始咕嘟咕嘟～
土豆炖熟后，我先把土豆挑出来啦，然后就可以肆无忌惮的翻炒鸡肉收汁，土豆也很入味，待汤汁收的差不多后，倒入土豆、青辣椒、圆葱翻炒至青菜断生（很快的）。
装盘出锅，土豆很软又不会碎，肉又香又清新！
