纯记录
用料
| 土豆 | 2个 |
| 茶树菇/干香菇/榛蘑 | 适量 |
| 鸡大腿 | 2只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱段 | 2块 |
| 姜片 | 10片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少于 |
| 鸡汁（没有可不放） | 1勺 |
| 八角 | 两个 |
| 花椒 | 少于 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
蘑菇土豆炖鸡腿的做法
鸡大腿切块，放入锅中加凉水，三片姜片，两勺料酒，几粒花椒，焯水去血水然后捞出冲凉水将血沫冲掉。
锅中烧油，放入剩下的葱段姜片，八角花椒粒爆香放入鸡块翻炒均匀放入泡好的干蘑菇，土豆块（滚刀块）再次翻炒均匀。
加入 生抽 老抽 糖 蚝油 鸡汁最后看咸淡放盐炒匀，加水没过鸡肉放适量黑胡椒粉大火烧开转小火慢炖。炖至鸡肉熟了土豆软烂汤汁收的差不多就可以出锅了。注意最后勤看以免干锅。
