灵感来源于这个菜谱，感谢原作者
用料
| 长茄子 | 1个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 1把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 2勺 |
| 赤藓糖醇 | 4勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 杏仁粉 | 4勺 |
无淀粉低碳风味茄子的做法
茄子洗净，先对半切开，再斜刀切薄片，下冷水浸泡五到十分钟
捞出沥干水分，或者用厨房用纸吸干。水分剩余越少越好。
加入杏仁粉拌匀均匀。杏仁粉没有淀粉好呙，让茄子尽量裹上更多的杏仁粉即可。
起锅烧油，六成热放入茄子，炸至变软捞出控油。
大火烧油至八九成热，筷子下去冒大泡的程度。下茄子复炸，这时候茄子会快速定型，炸至金黄色，捞出控油。
将赤藓糖醇，盐，醋混合均匀，装入小碗备用。
花椒稍微碾碎，大蒜拍好切碎，干辣椒掰碎。锅里放一点油，放入爆香。
倒入调好的料汁，翻炒至浓稠。倒入茄子继续翻炒均匀即可。茄子回锅时间一定不要太久，不然回软就不好吃了。
