用料
| 鳗鱼干 | 100克 |
| 绍兴酒 | 2大匙 |
| 五花肉 | 300克 |
| 蒜 | 5粒 |
| 姜 | 20克 |
| 葱 | 20克 |
| 酱油（老抽） | 3大匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
鳗鱼烩肉的做法
将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用
将葱去黄叶洗净，切段；蒜、去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片
将猪五花肉洗净，切段，沥干水分
取一炒锅烧热，倒入食用油，放入作法2的材料爆香
待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒
待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒，再加入200毫升水
将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟
将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶装饰
小贴士
烹饪此菜时要以小火焖煮，使香味渗透至肉块，肉质才会香嫩Q
