前几年在青海的一家小馆吃过一次独特的小龙虾尾,一直非常怀念。
用料
黑胡椒 | |
白胡椒 | |
淀粉 | |
鱼露 | |
生抽 | |
老抽 | 点一点上色 |
葱姜 | |
小龙虾尾 | |
盐 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
辣椒面 |
创意麻辣小龙虾尾的做法
先用料酒腌制小龙虾10分钟
调制调料,黑胡椒、白胡椒2:1的比例,淀粉一勺,盐适量,辣椒面适量,加半碗水沏开,加生抽适量,鱼露适量,老抽一小勺上色,放到一边备用。
热锅放油,放花椒烧至微红,放干辣椒段,葱姜炝锅,放入小龙虾尾,翻炒一分钟
放入调制好的调料,翻炒出锅。我这照片拍的不太好,实际上挺漂亮的。
小贴士
第四步的时候放一勺鸡汤味道更好