苏打饼干,也叫梳打饼干,虽然外表平凡无奇,但这不妨碍这款小饼干成为居家旅行的常备小零食。咸香酥脆的口感加上并不复杂的制作过程,绝对值得烘焙新手一试。
用料
低筋面粉 | 150g |
纯牛奶(或配方奶、清水) | 70g |
植物油 | 30g |
干酵母 | 4g |
盐 | 2g |
苏打粉 | 1g |
小葱 | 适量 |
葱香苏打饼的做法
小葱切花。
把酵母和纯牛奶混合均匀。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。如果用温牛奶的话,水温要控制在40摄氏度以内,以免酵母失去活性。
在低筋面粉中倒入植物油、盐和苏打粉。
油脂的加入会增加饼干的酥脆,如果家里有黄油就更好了。苏打粉也称小苏打,和酵母、泡打粉类似,都可以作为烘焙食品中的发酵剂。不过,通常情况下不能相互代替。如果这道饼干用泡打粉代替的话,就会让面团过于膨胀而失去饼干的造型。
加入葱花。
不喜欢葱花味的,可以换成葡萄干、坚果碎等来代替。
再倒入酵母水,搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置半小时。
在案板上撒一层薄薄的面粉防粘。
将面团取出,用擀面杖来回擀压。
整成尽可能薄的长方形。
注意一定要将面片擀到足够薄,口感才会更加酥脆。
修整下四边。
切出小饼干的造型。
如果有卡通模具的,也可以做出有趣的形状。
用小叉子戳出细孔,防止烘烤时饼干过度膨胀变形。
如果喜欢咸甜口感的,可以再撒上细砂糖做点缀。
在烤盘上隔出间距铺好。
放入提前预热到170度的烤箱中层,烘烤约15分钟。
如果家里的烤箱温度偏高,可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间,烤到饼干表面微黄,微微隆起即可。
取出稍稍放凉后,就可以享用咯~
一次吃不完的,可以放入密封罐里常温保存,三天左右吃完。
小贴士
1岁半及以上月龄的宝宝可食用。