做为一个重庆媳妇,我还是比较喜欢他们做的辣椒油,任意的凉菜来两勺,吃了这么多年,都没有认真学过,这次请教了婆婆,手把手教我做,为了让小白们更快做出美味辣椒油,我都称量了大概重量,当然,酱油醋这些多点少点都按自己喜好,不需要具体去完全一模一样。
用料
辣椒面 | 25克 |
油 | 50克 |
大蒜 | 4瓣 |
酱油 | 随意 |
醋 | 随意 |
芝麻 | 3-5克(可不加) |
正宗秘制川味辣椒油——适合各种凉拌菜的做法
这个辣椒粉是婆婆之前就打好的,就是把辣椒炒一下,然后放入料理机和熟芝麻打成粉。辣椒面上可以再放点芝麻。
蒜切末。
蒜末放在辣椒粉上面,有芝麻的话放在辣椒面上面再放蒜末。
油加热到冒烟,不要太热,会把辣椒烫黑的。
趁热倒入辣椒粉的碗。
搅拌均匀,放凉,装瓶。这次我也是油温太热,所以发黑。
吃的时候,取适量装入小碗,倒入酱油和醋搅拌一下。
搅拌均匀,这样就可以了。
家里冰箱剩的一节莴笋,擦丝,还有一块洋葱,放点盐,过10分钟把水挤出倒掉,来两勺辣椒油。
自己种的薄荷,随便扔几片进去。搅拌一下就可以吃了。
后来老公又找到冰箱剩的一小块西兰花,绰水后也扔进去了。
小贴士
这辣椒油适合各种凉拌菜,切点包菜绰水后来两勺也无敌好吃。白萝卜丝杀水后来两勺......各种拌起来吧!