油辣椒嘛四川人家家都做，味道的区别在于原料和是否用心。有了油辣椒，吃凉拌菜，下面条等等，都有家乡的好味道了！
用料
| 勺 | |
| 葱白1 | 段 |
| 芝麻20 | 克 |
| 菜籽油250 | 克 |
| 姜 | 2片 |
| 八角3 | 个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果1 | 个 |
| 香叶 | 4片 |
| 皱皮辣椒 | 20只 |
| 朝天干辣椒 | 10只 |
| 茴香 | 10克 |
正宗四川红油辣椒做法的做法
选择辣椒一定要对，每次要炸的量按三份辣椒算，两份皱皮辣椒，一份朝天椒
讲干辣椒用搅拌机打碎，有条件手舂的当然会更香了！
打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香
打好的辣椒面分三份
锅中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香捞出
炸成这个颜色差不多了
第一份辣椒面放碗里，趁最热的油浇入两勺，边倒边搅拌。再放上第二份辣椒面，此时油温稍微冷却了一点，再舀入两勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分别泼出香、辣、色的感觉！
泼好的辣椒油，撒入芝麻
放置24小时后才会有红油的美感！
