我可以很负责任的告诉你:凉皮是正宗的四川凉皮,酱汁是我自己配的😂四川辣椒油做起来实在是太麻烦了,这凉皮虽然不正宗但也别有一番风味😁【配方的量可以做3张8寸凉皮大概一人份】
快快收藏起来为爱的人做一道简单又有逼格的中国菜吧!
用料
面团用料: | |
水 | 100克左右 |
高筋粉 | 150克左右 |
洗面团: | |
水 | 200克左右 |
豆芽菜 | |
黄瓜 | |
老干妈辣酱 | |
香菇肉酱罐头 | |
生抽(不能用酱油代替) | |
醋 | |
盐 | |
糖 | |
白开水(凉) |
四川凉皮【非正宗】的做法
将高筋粉和水混合,揉成面团.静置20分钟左右。
醒好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止
这是揉好的样子.
把溶液静置一夜后取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下的淀粉糊用勺子搅拌均匀
烧一锅热水,水沸后把豆芽菜放入水中.
水再次沸腾时,将豆芽菜盛出放凉.
准备一个盘子,刷上一层油,倒入面糊,晃动盘子,使面糊盖住盘底.【面糊不要太厚,盘子要保证能浮在水上】
入锅蒸【要记得盖上盖子】
另取一容器盛好冷水,凉皮蒸熟后放入冷水中,1分钟后再将凉皮撕开.煮好的凉皮要刷一层油后才能叠在一起,否则会粘成一团.凉皮全部做好后用刀切成合适的大小,放入干净的容器中.
将图中所有的用料按自己的口味混合【水一定要用白开水】
将黄瓜切成丝,与凉皮,豆芽菜混合,倒入配好的酱汁,扣上一个盘子,用力摇晃.
盛入盘中。
又做了一次😁
小贴士
注意事项都写在步骤里,认真看完再开始动手做哦!
【因为每个人的口味不同所以配方中只写面团的用量】
补充一点:在酱汁中加入少许蒜泥味道会更好哦!