用料
| 郫县豆瓣 | 3小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 猪屁股肉 | 1斤半 |
| 蒜苗 | 半斤左右 |
正宗四川家常回锅肉的做法
大部分人用五花肉炒回锅肉，我妈说坐凳肉（猪的屁股位置上面）的肉很好吃，把一斤半左右的肉先放在水里煮变色 然后切成片装盘。
蒜苗洗干净切段放在盘子里，切完的分量和切完的肉大概同样多。喜欢吃可以多放。我忘记拍照片。上图是四川的一种特色菜：内江话叫“欧巴角”。我实在不知道这个菜的学名是什么。大家可以忽略不计就当是蒜苗。
锅里放油 （我们放的菜籽油 当然花生油更好）
大概放这些油
把油往锅边上浇一下
把肉倒进去锅里
放一小勺盐
放豆瓣酱 这样的勺子放三勺
炒 炒到全部变色
炒到肉卷边边 炒到油出来了
放蒜苗 炒
放点盐 炒几下尝一下咸淡 淡了就再放点盐
蒜苗不要炒太过了 咸淡合适 出盘
可以吃了哈 很简单
小贴士
挑肉肥瘦相间
锅要热 油要热
多做几次就会越做越好的哈
火锅肉可以和蒜苗搭配 也可以和菜椒
