作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧
用料
| 醋辣椒面 | 1勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 白芝麻 | 大半勺 |
| 细辣椒面 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1根 |
| 小葱 | 3根 |
凉菜想要做的好，灵魂辣椒油少不了～正宗四川辣椒油做法的做法
准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
将洋葱切成丝
香菜切段。
葱切段。
小香料准备好了
准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
一勺细辣椒粉。
大半勺的芝麻。
半勺盐。
粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：8
将其搅拌均匀。
锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
将油放至八成热。
将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
成品
小贴士
1.炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多
2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
