用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 葱 | 5根 |
| 雪菜 | 5汤匙 |
| 红辣椒🌶️ | 2个 |
| 方竹笋 | 1根 |
| 黑毛猪骨🦴（圆骨或脊椎骨） | 400克 |
深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤，高汤&鱼粉 by wqy的做法
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鱼（去腮 去鳞 去内脏）洗净
葱 去根 取其中4根 切葱花
姜片 取3片 切姜丝
辣椒🌶️去蒂 根据耐辣程度留籽 切段
小排洗净 放入锅中 加适量水
取1根葱 打个葱结
加入2片姜片
加1汤匙料酒
水滚 排骨断生
笋 去皮 切滚刀块
猪骨 洗净
热锅冷油
油热 加入雪菜 翻炒
加适量水 转小火
热锅冷油 油热放入姜丝
滑入黄鱼 两面煎黄
汤锅 水开
猪骨、黄鱼 放入汤锅
笋块、辣椒段 放入汤锅
加1小勺糖 吊鲜
加1汤匙料酒
小火滚煮
待鱼汤奶白
加适量盐
撒上葱花 即可
另外 将适量米粉煮软 取出后 凉白开冲洗
米粉去水 码入碗底 ，盛入黄鱼高汤
