用料
蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy的做法
蟹 洗净 切块 切口处用生粉包裹
丝瓜 去皮 切滚刀块竹荪 洗净 切3cm段姜 取3、4片 洗净 切丝葱 取2根 去根 洗净 切3cm段蛏子 用水养殖一段时间 去沙
热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香
把蟹的切口处 用生粉包裹 切口处 放入油中 加热 封住蟹黄 不漏出取出蟹身
放入丝瓜块 翻炒
放入2大碗水加竹荪块 加鱼丸（丝瓜 煸炒后 可取出，先放鱼丸 待鱼丸漂浮 再放入丝瓜&竹荪 ，这样丝瓜不会因为久煮 而过软）
水大滚 鱼丸浮起加入蟹身、蛏子加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、2小勺糖 吊鲜味水再次大滚 蟹身变红 加适量盐 撒上葱花即可
