用料
梭子蟹炒年糕 by wqy的做法
年糕 洗净 切片梭子蟹 去屁股盖 洗净 去背盖 盖内 去胃 可食用黄 挖出蟹身 去腮 去小三角 身体切块 蟹嵌反向敲一下 方便食用葱 去根 洗净 切葱花姜片 洗净 切末
准备一个 扁盘 盛入2汤匙 生粉热锅 冷油油热后 蟹身的切口 蘸取生粉 放入油锅煎 锁住蟹身的蟹肉和蟹黄、蟹膏
全部 蟹 炸好后 取出油锅内 放入蒜末 爆香而后 再倒入蟹身放入年糕片放入适量水加1汤匙料酒、1小勺糖 滚煮待年糕软 加入盐
大火收汁撒上葱花 即可（也可适当勾个薄芡）
