西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香油 | 一滴 |
| 生抽 | 2滴 |
凉拌西葫芦(简约版)的做法
西葫芦洗干净切片备用。
切蒜末。生抽，香油，备用。
干辣椒，干花椒备用。
西葫芦要掉水备用，锅里水开后2分钟盛出即可，
花椒放进冒烟的热油锅内，闻到浓浓的花椒味道盛出，浇在西葫芦身上，听见吱吱吱的声音，真带劲。
大功告成，成品。
小贴士
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
