【烧烤食谱】去脊烤鸡

在我的记忆当中烧烤就是在路边夜宵摊上去吃烤羊肉串，茄子之类，每次跟他们去吃烧串时第二天准是喉咙扁导体发炎，要折腾几天才能好，虽然每次被折腾得难受，但还是抹不去我对这口的情有独钟。
今天的这道烤鸡是孩子他爸爸特意为我做的，说只要有他在以后不管在哪都可以吃上一口不上火的烧烤，虽然不太相信他能烤出多么美味的烤鸡，因为每次我们出去烧烤时烤个鸡翅都糊得稀得哇啦，但是还是为他的这个举动有些小感动。
你们猜最后烤鸡会是什么样的呢？

用料  

【烧烤食谱】去脊烤鸡的做法  

1. 准备一整只鸡（切开剔去脊椎骨），用指尖把油按压到鸡肉表面，再放少许盐按压到鸡肉两面，用保鲜袋锁住袋口放入冰箱腌至2小时；

2. 提前准备好具有焖烤功能的碳烤炉；

3. 根据烧烤食材鸡肉的受热要求将燃烧的木炭进行三分区，如图所示。

4. 将少许橄榄油倒入碗中，将适量的孜然粉、大蒜粉、辣椒粉、黑胡椒、生抽倒进油碗中拌匀。从冰箱取出腌制好整鸡，将拌匀好的酱料均匀涂抹到鸡身上；

5. 当烤炉温度升温至176度，预热5分钟后，刷上一层食用油，再将鸡肉放在烤网上的正中间，把土豆放入烤网两侧，盖上盖子，两面分别焖烤20分钟；

6. 用烧烤刷将烧烤酱均匀涂抹在鸡身上，翻面（刷有烧烤酱的一面朝向木炭）盖上炉盖，焖烤15分钟，打开炉盖，刷上烧烤酱，将烤鸡翻过来继续焖烤15分钟，如此操作，来回翻烤2-3次，整鸡就焖烤完成了。

7. 取出烤鸡在室温下静置5分钟，切开鸡肉。

8. 土豆切块、摆盘，配菜就成功了！

小贴士

1、焖烤过程中，不要过于频繁的打开炉盖；
2、可以根据个人的喜好选择配菜。