如今,黄花鱼已成为餐桌上备受人们青睐的一道海鲜类食物,而制作黄花鱼的工艺也五花八门,今天龙莱厨房推荐的一道菜便是烤黄花鱼,好吃到爆的椒盐味最下饭。
用料
主料 | 黄花鱼 |
辅料 | 料酒,盐,姜片,葱,蒜,五斯特调味酱,柠檬,椒盐,黑胡椒粉,孜然粉,食用油 |
龙莱烤具 | 不锈钢硅胶油刷,搪瓷烤鱼网,不锈钢食物夹、炭桶,不锈钢炭夹 |
相关工具 | 保鲜盒或保鲜袋 |
龙莱烧烤炉 | 月光宝盒(黑色) |
烧烤方法 | 采用双区间接加热法,中温烧烤(175℃-190℃) |
【烧烤食谱】椒盐烤黄花鱼的做法
准备好所需要的食材,将黄花鱼处理干净,然后在鱼背上划三刀,再用厨房纸巾吸干水分备用。
往鱼面上刷上一层食用油,再均匀撒上少许盐,用指尖按压鱼的内外侧。
把切好的姜片葱段等分别放入鱼鳆中,放入保鲜盒内
接着将五斯特调味酱、黑胡椒粉、料酒分别倒入碗中,搅拌均匀。
再挤上些许柠檬
把调配好的配料倒入装有鱼的盒子中,然后用保鲜膜密封好,腌制2小时
采用双区间接加热法,将烧烤炉加热至中温(175℃-190℃),加热5分钟。
将烤鱼网放在烤炉上预热5分钟,然后在烤鱼网刷上薄薄一层食用油
取出腌制好的黄花鱼,放入烤鱼网内
将烤鱼网放在烤网上,然后在鱼两面刷上少许花生油,盖上炉盖,焖烤20分钟。
等焖烤20分钟后,在烤鱼网两面均匀撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉等调料,再次盖上炉盖,继续焖烤20分钟。
最后在鱼两面均匀撒上椒盐和孜然粉,在烤网上控一下后,取出黄花鱼入盘
在鱼面上挤点柠檬汁,静置2分钟食用,口感更佳。
小贴士
焖烤技巧:
1、用厨房纸巾吸干鱼肉表面多余的水分,可以有效的让腌料均匀的吸附到鱼肉表面,烤制出的鱼皮会更脆香。
2、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合,进行加热焖烤,可以100%保存食物本身的水分,焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、在烤鱼网上刷上薄薄一层油,可以有效延长烤鱼网的使用寿命和不让鱼粘贴到烤网上。
4、将烧烤炉升温至200度,加热5分钟,可以保证烧烤炉的温度。