碳烤香菇属于一道简易的韩国料理,零厨艺的美食,碳烤香菇最重要是能锁住香菇的水分,这样的香菇才会肉嫩多汁。
用料
主料 | 香菇 |
辅料 | 盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、花生油 |
烧烤工具 | 不锈钢硅胶油刷、竹签或不锈钢烤签、天然机制果木炭,炭桶,不锈钢炭夹 |
龙莱烧烤炉 | 月光宝盒(黑色) |
烧烤方法 | 牛眼加热法,中温烧烤(175℃-190℃) |
【烧烤食谱】烤蘑菇串的做法
准备好香菇、配料和烤具
将蘑菇洗净,去根,将蘑菇用竹签串好;
采用牛眼间接加热法,将烧烤炉加热至中温(175℃-190℃),加热5分钟。
将烤网上刷一层薄薄实用油。然后将香菇串平铺到烤网上
用不锈钢油刷在香菇两面均匀刷上薄薄一层花生油
盖上炉盖,焖烤8分钟
打开炉盖,香菇串稍微变软变色后,用不锈钢油刷在香菇两面均匀刷上生抽
然后均匀两面撒上少许盐、孜然粉和辣椒粉,最后再用不锈钢油刷薄薄刷上一层花生油。
盖上炉盖,继续焖烤5分钟。
香菇出炉了,稍微冷却后再吃。
小贴士
焖烤技巧:
1、牛眼间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合,进行加热焖烤,可以100%保存食物本身的水分,焖烤时受热均匀、口感更佳。
2、在烤网上刷上薄薄一层油,可以有效延长烤网的使用寿命和不让香菇粘贴到烤网上。
3、将烧烤炉升温至中温(175℃-190℃),加热5分钟,可以保证烧烤炉内的温度。