潮汕地区的粽子内料真是多种多样，且很习惯多种料都加一起，不像别的地方，可能包什么粽就加什么料，而是一个粽里加了很多种材料。一般调味的，总是少不了潮汕菜脯（萝卜干），虾米或虾皮或瑶柱或大地鱼粉，因为近海，所以做东西吃总是少不了带上股海鲜河鲜的鲜香味，所以用虾米或虾皮或瑶柱或大地鱼粉中的一种来调味是少不了的。
其中虾皮最便宜，但虾皮有虾刺，要炒炸至金黄酥脆，不然口感很不好，像吃细沙，有点刺喉。这就是很多人选去皮虾米不选虾皮的原因，但虾皮是补钙圣品，价格又比去了皮的虾米便宜几倍，只需要经过炸酥，变得酥脆又不刺喉，又香酥，味道不差虾米。
虾米不用说啦，就是去皮的小虾。味道也是鲜的，使用前在油里炸一下更香。
瑶柱比较贵，味道也是棒棒的。
大地鱼粉也很贵，因为是大地鱼经过晒干，然后再炸酥后才磨成的粉，制作比较复杂，很少有自制的，不在潮汕地区可能买不到。四种调味材料选其中一种，就能带出鲜香味，不用全备齐的。
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用料
| 见过程 |
潮汕咸粽的做法
糯米，红豆，绿豆分开浸泡一夜，沥干水份备用；
干莲子浸泡二小时，去掉苦芯备用；
花生洗干净去皮备用（不需要去皮，只是刚好买到容易去皮的就去掉了）
然后把糯米倒锅里炒干表面水份，加适量盐，酱油，蠔油，鸡精，五花粉拌匀倒盆中；
绿豆，红豆，花生，莲子也倒锅里炒干表面水份，然后倒盆中。（炒干水份会比较好包，不然材料到最后还是会滴水）
香菇洗干净泡软备用；
菜脯洗干净切碎备用；
先把虾皮洗干净沥干水份直接倒进炒锅中，先炒干表面水份，然后倒进多一些的油，把虾皮炒炸至金黄。然后香菇也倒进来炒香，最后再倒入菜脯碎炒香，就可以了。（虾皮一定要炸酥，不然很刺喉，口感不好）
咸蛋黄，大粒的切半，滴几滴白酒去腥用油爆香；
猪瘦肉切大颗，用盐，蠔油，酱油，五香粉腌2小时以上至入味；
把以上除蛋黄和腌瘦肉以外的材料都拌一起。
（现在的小朋友都不爱吃肥肉，所以用了瘦肉来包还挺好吃的）
粽叶如果是新鲜的，洗干净要煮熟。如果是干的，泡一夜洗干净就可以用了。
取二片粽叶，一大一小从三分之一处折成漏斗状，我觉得从柄头折会好包一些。底下的尖头要留一些这样包粽不会漏。
先放一点糯米，要用筷子通通，压实一些
然后放上香菇，腌瘦肉，蛋黄各一颗，家里有肉松的可以夹一块也放进去，加了肉松的甘甜味，粽子更香。
再铺满糯米。用手压压。留意手的虎口，刚好掐在那个位置。
上面的叶子盖下来，刚好可以用拇指掐住。能修修外形。
顶上两个角要包好，以免漏馅
然后把上盖的叶子往虎口折回，用拇指压住。
小拇指勾住线的一头，另一头绕着粽子三圈，剪断。
然后拿着线的两头扎紧。粽子就包好了。
把包好的粽子码好在电压锅里，放水没过粽子，焖豆功能，约煮1小时即成。
煮熟取出晾凉，多了可以放冰箱冻着，想吃就解冻再蒸下。
压的不够紧实，粽子就会比较松散。
合多味于一粽，特别加了肉松的，带着甘甜味真的好吃。
