自从结婚后,生活中各项技能都要学会。
前两年端午在广州过的,吃不到老家的粽子,所以自己自学了这项技能。
起初是自己做来试试的,发现口味还可以。后面就做多一点分享给身边的朋友试吃,大家都觉得不错。
之后每逢端午节我都自己做粽子,也做了送朋友。
馅料看自己喜欢,我有时放腊肠有时放自己做的绿豆沙也有。
潮汕粽子都会带一点甜在里边。
用料
咸蛋黄 | 30个 |
粽叶 | 基本2片1个 |
糯米 | 3斤 |
五花肉 | 1条 |
香菇 | 2两 |
虾皮 | 2两 |
调料 | 适量 |
潮汕粽球-咸蛋黄肉粽的做法
五花肉我都挑层次分明一点的,吃起来不会太腻。不要切太大块。
腌制调料有:十三香,沙茶酱,辣椒酱,酱油,耗油,蒜头,姜丝
调料拌好之后腌制1小时以上。
蒜头,香菇和虾皮下锅炒香,倒进糯米里加适量盐,酱油搅拌均匀。备米就准备好了。
粽叶一定要提前洗干净,过水煮一遍。
视屏里黑色的是糖鹌鹑蛋,我自己腌制的,搭配粽子绝了。超级香
包粽子的手法我就不太好录了啊,毕竟每个地方手法也不一样。不要绑太紧,怕夹生,咱就各自发挥好吧~_~
包好上高压锅煮,水一定要🈵过粽子,上汽后中小火压50分钟关火后,自然解气开锅
小贴士
1.备米的时候一定要放盐,不然在煮的时候,咸味进不去粽叶里面,粽子吃起来就淡淡的,味道一般般。
2.绑的时候不要绑太紧,怕中心夹生。
3.每个地方口味不同,参照各自喜欢的去尝试。
请不要说我的菜谱哪哪不好。我只是纯粹分享我喜欢的。毕竟写菜谱也需要用心。