柚子皮可以延缓衰老哦,好处多多。这个菜喜欢的人会很喜欢吃,我就是一个,不喜欢吃的会觉得是黑暗料理。反正吃柚子剩下皮,丢了可惜,可以试试。
用料
柚子皮 | 1个 |
虾皮 | 少许 |
猪肉末 | 1两 |
蒜末 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白砂糖 | 20颗 |
鸡精 | 20颗 |
虾味柚子皮的做法
柚子皮要选厚度在1CM以上的,要不不好吃。削掉表皮,冷水洗净。水煮至微软(15~20分钟),不能煮太久,否则就煮烂了。然后放到冷水里反复挤压水分,把苦味挤压出来,需要换几次挤压,不要柔捏哦,会烂。尝下没有苦味即可。然后尽量挤干水分,以便之后可以吸饱汤汁。
柚子皮去头去尾,因为会苦。切成手指参照的大小。
葱切段,大蒜豆豉切末,备用。
冷锅冷油,放蒜末豆豉末大火爆香。
放虾皮炒至金黄
放肉末炒至金黄
加300毫升的清水,放入盐,糖,鸡精,生抽,老抽(主要是调颜色,让柚子皮有食欲),耗油调味,味道要稍微咸一点,这样放柚子皮进去就刚好了。水开稍微煮一下,让虾皮和肉末的味道进入汤汁里。
加入柚子皮吸饱饱汤汁,试下味道,不够咸可以加点盐,用锅铲压柚子皮,让水分出来再吸回去,不挤压的话,柚子皮吸不到新加的咸味哦。
汤汁收得差不多,加入葱段,翻炒即可装盘啦。
小贴士
喜欢吃辣的可加辣椒,也很好吃哦。削下来的表皮放进冰箱,可以除味哦。