转自YouTube马小坏频道：
用料
| 鱼肉 | 500g |
| 葱姜水 | 250g |
| 肥猪肉 | 100g |
| 木薯粉 | 50g |
| 盐 | 5g |
客家手工鱼丸的做法
备料
鱼肉切丁，放入冰箱冷冻一小时
500g葱姜水，放入冰箱冷冻一小时
一小时后，鱼肉从冰箱取出，入料理机。
加入100g肥猪肉，50g木薯粉。
加入三分之一的冰冻葱姜水，料理机先慢后快，注意保护机器，避免过热。
第二次三分之一葱姜水，加入5g盐，料理机高速搅打。
搅打上劲，顺着一个方向不停的搅动，最后摔打20次。
水煮到起泡关火。
一颗颗挤入丸子。
鱼丸挤好之后就调大火煮开。
水开3分钟后捞起，沥干水分，晾凉冷藏。
小贴士
1. 鱼肉跟姜葱水一定要冷冻一个小时，确保在搅打过程
中鱼肉不会因温度升高而破坏口感。
2. 最后一步摔打要在20次以上，打出胶质。做出来的鱼丸才Q弹。
