原方子来自于 笠原将弘的《上品暖锅》
腌蛋黄在日料和西餐里用的地方好多，还可以腌久一点硬一点烘干后使用
如果是用到甜点上的话，我觉得可以用一半黄砂糖，酱油换成盐或者味噌也可以
直接吃，对生鸡蛋有疑虑的建议选择生食蛋
拿一个小一点碗腌，可以不用做那么多酱汁，不然还是蛮浪费的
用料
| 绢豆腐 | 300g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香葱 | 5根 |
| 萝卜芽苗 | 1/3盒 |
| A | |
| 酱油 | 130ml |
| 味淋 | 1/2杯 |
| 生姜 | 10g |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 七味唐辛子 | 1小勺 |
酱油腌蛋黄凉拌豆腐的做法
A的生姜大蒜切片，与其他材料混合均匀做成腌料
蛋黄保持完整地放入1的腌料中，在冰箱中保存半日左右
萝卜芽苗切除根部后切成两段，香葱切碎
绢豆腐切成适口大小，与3的萝卜芽苗和香葱一起放入食器中，最后在绢豆腐上放上蛋黄
