买菜时候看到豆腐摊上有老豆腐,问了下卖豆腐的阿姨,她说老豆腐可以用来油炸,正合我意。买了一些,回到家把豆腐炸成小块,香酥绵空,淋上酱汁,比臭豆腐还好吃,一定要买老豆腐,绢豆腐太嫩了用不了。
用料
豆腐 | 1块 |
红辣椒 | 2个 |
蒜米 | 3瓣 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 10克 |
香醋 | 10克 |
白糖 | 5克 |
芝麻油 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
凉拌豆腐泡的做法
老豆腐沥一下水分,切成拇指大的一块,厚度大概1厘米,
小锅里放入适量的油,烧到6成热,放入筷子会冒小泡泡,把豆腐块放到油锅里开中小火慢慢炸到发黄。豆腐浮上油面,转大火炸一分钟
豆腐捞出来沥一下油,在开中火复炸一次,这样做豆腐口感更香酥一些
辣椒切成小段,蒜米切成小颗粒,葱花洗净切成小段,香菜也切成小段
取一个小碗,放入生抽、香醋、盐、白砂糖和水调成酱汁备用
把酱汁和炸好的豆腐块放到大碗里,加入辣椒、蒜末和香菜混合一下,用大碗更方便翻拌。
豆腐块混合后,淋上芝麻油,撒上适量的葱花和白芝麻
好吃又解馋
一上桌全家人抢着吃