热热乎乎的一碗烩麻食

用料  

热热乎乎的一碗烩麻食的做法  

1. 按比例一点点加水把面和好，这个面不能太软，然后醒面

2. 蔬菜全部洗好切丁备用
   
   种类不限这些，西红柿可稍微多一点，还可以放豆腐土豆黄花菜，绿菜我正好有小白菜，建议还是绿菠菜好看又好吃。

3. 面团醒好，擀成面饼。上面撒面粉，对折切成5mm的长条。也可不对折，直接切长条。

4. 切好的长条如图，摆摆好

5. 条再切成小方丁，记得撒点面粉，避免沾一起。切的不要太大，一会煮了会变大，所以稍微切小点秀气好看~

6. 像视频上这样操作，大拇指按住，往下往前搓，形成猫耳朵样

7. 两只手可以同时进行哈，一会就搓好了，也会越来越熟练越快~

8. 开始炒啦，热油里倒入拍好的蒜瓣，油里一炒关火。然后稍稍晾一下油温，将干辣椒面倒入翻炒。
   
   晾一下油温是为了避免辣椒会焦也会黑糊糊不好看，但后续我发现稍微焦一点那个味道还挺喜欢，所以看个人啦~

9. 炒好是这样的状态

10. 倒入备好的蔬菜丁翻炒，绿菠菜留着出锅前放~

11. 然后倒些水进去，放 花椒粉 生抽 盐调味

12. 水滚开后。将做好的麻食散开放入锅中，搅一搅。不要集中扔在一个地方，会坨在一起。

13. 加入麻食后如果水少，再加一点，再不要太多。是烩麻食不是汤麻食。

14. 滚煮，确保菜丁和面都熟了，尝味如果淡再加一点盐或其他调料。出锅前把绿菠菜段放入后就可以关火了。
    
    放点油辣椒，开吃，用勺子啊，最好冷天吃啊，热乎乎，贼过瘾！哈哈😄