黑芝麻戚风蛋糕—by鲸鱼🐳红叶

黑芝麻养生护发，除了打黑芝麻糊，把它加进戚风蛋糕里面比原味戚风又多了一种风味。研磨时超级香……

用料  

黑芝麻戚风蛋糕—by鲸鱼🐳红叶的做法  

1. 1：1分钟速度10打磨黑芝麻，盛出备用。

2. 2：分离蛋黄、蛋清各装在小碗里，蛋清放冷冻室备用。

3. 3：把玉米油、牛奶加入到大盆里，用手动打蛋器搅拌均匀乳化，加入4颗蛋黄，继续Z字法搅拌，成细腻光滑的蛋液后，加入黑芝麻粉，同样的方法搅拌，一定要把黑芝麻粉搅拌均匀，因为黑芝麻油性比较大，不容易过筛易结块，最后筛入低筋面粉，Z字法搅拌，黑芝麻蛋黄糊做好备用。

4. 4：主锅检查无油无水，插入蝴蝶棒，冰箱取出蛋清倒入主锅，时间2分30秒速度3.5打发。1分钟后分三次把60克糖加入主锅，如果没有大弯勾，再加1分钟时间打发。（如果是这样需要加一分钟再打发）

5. 打发成这样就OK了

6. 5：把打发好的蛋白霜，舀1/3到黑芝麻蛋黄糊里，切拌法、Z字法、上下翻拌法都可以，切忌画圈搅拌，切忌画圈搅拌，切忌画圈搅拌，所有的蛋白霜都加入到蛋黄糊搅拌均匀后，倒入模具。离台面10公分左右轻振几下，振出大的气泡。

7. 6：放入预热好的烤箱，上下温150℃50分钟。烤好后拿出轻振几下，倒扣冷却后脱模。

8. 脱模后分切享用吧

9. 脱模后完整的黑芝麻戚风蛋糕

小贴士

小贴士：
1：中空模具，2个大拇指按住烟囱高处，双手端起模具轻振几下，不要用力过大，避免活底蛋液漏出。
2：在烘烤结束的时候，用竹签插入蛋糕里拔出，如果没有残留面渣，就烤熟了，如果有附着的蛋糕屑就继续加时间烤。