吃惯了原味戚风，对普通戚风也失去了新鲜感，不如来点新花样，见识一下铁打的戚风，流水的口味。 这款芝麻戚风添加了芝麻酱，芝麻香味浓郁，胚体湿润绵软。 芝麻党在哪里？让我康康。🌀
所用模具为普通六寸戚风模具。
用料
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 芝麻酱 | 25克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
别样黑芝麻戚风蛋糕的做法
材料全家福安排上。
牛奶和玉米油倒入碗中，用蛋抽混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉搅拌，此时的面糊肌肤粗糙，但不要紧。
在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀，得到细腻光滑的面糊。
加入称量好的芝麻酱，混合均匀。
然后就可以得到这样一碗黑黢黢的面糊。
预热烤箱，上下管155度。
在蛋清中加入少许柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器高速打发至出现粗泡时加入三分之一的细砂糖。
继续打发，泡沫变密集细腻时加入剩下一半的细砂糖。
蛋白霜出现纹路时，加入最后的细砂糖。
打蛋器转为低速打发至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器呈现直立的小尖角。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，新手注意用翻拌的手法，不能划圈搅拌。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，成功的面糊应当是细腻有光泽的状态。
将面糊从距模具20cm处倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡，送入烤箱155度烘烤45min左右。
烘烤结束，轻摔两下，震出热气，立即倒扣，等待两小时蛋糕完全凉透再脱模。
小贴士
1.芝麻酱静置一段时间就会沉底，取用前需要搅拌一下。
2.确保蛋清盆无油无水无蛋黄，蛋白霜需要打至干性发泡，否则戚风会长不高。
3.出炉后需要立刻倒扣，否则会缩腰；如果未凉透就脱模，同样容易缩腰。
4.新手务必注意蛋白霜与蛋白糊的翻拌手法，否则面糊容易消泡。
5.这款戚风因为加入芝麻酱，胚体偏湿润，小心切开啦。
