用料
蛋白(鸡蛋4个) | 约120G |
白糖(放进蛋白) | 40G |
蛋黄(4个) | 约80G |
白糖(放进蛋黄) | 30G |
黑芝麻粉 | 30G |
牛奶 | 80G |
低筋粉 | 120G |
植物油 | 30G |
8寸黑芝麻戚风蛋糕的做法
准备好所有材料
鸡蛋蛋清蛋黄分离,多次加入白糖,打蛋机高速打发蛋白至小三角状
白砂糖加入蛋黄,均匀搅拌
体积变大,加入植物油,均匀搅拌
加入牛奶
加入黑芝麻粉,均匀搅拌,黑芝麻粉自制(黑芝麻倒进不粘锅,均匀翻炒,不需要加入油,大概炒5分钟,梁凉后料理机打碎成粉)
加入低筋粉
慢速均匀搅拌成糊状
多次加入打发好的蛋白,混合面糊和蛋白
混合好面糊和蛋白
倒进硅胶模具,在桌子上摔几下, 振出气泡
提前预热烤箱,170度,上下火烤45分钟
烤好后让蛋糕在烤箱余热十分钟,然后拿出来倒扣,凉了以后脱模即可。黑芝麻蛋糕香气扑鼻,松软可口,好吃到根本停不下来。