用料
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。
奶油奶酪提前放室温下软化，搅拌顺滑。
分3次加入3个蛋黄，搅拌均匀。
加入20克融化的黄油，搅拌均匀。
加入50克牛奶，搅拌均匀。
筛入30克玉米淀粉，翻拌均匀。
蛋清中挤入几滴柠檬汁，并分3次加入细砂糖，打发蛋清至湿性发泡。
舀1/3蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀。
再将芝士糊全部倒回蛋白霜，翻拌均匀。
将芝士糊倒入模具，震出气泡。
放模具的烤盘内加入热水，放入预热好的烤箱中层。
上下火160度烤35分钟后，转上下火150度烤20分钟。
烤好的芝士蛋糕稍微放凉后脱模。
36克蜂蜜加10克水，放微波炉加热30秒成蜂蜜水。趁热抹在芝士蛋糕表面。
放冰箱冷藏后食用口感更佳。
芝士味浓郁，口感细腻顺滑，入口即化。
