香甜的黑芝麻戚风蛋糕

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1927年，加利福尼亚一个名叫哈里·贝克的人发明了戚风蛋糕，直到1948年，贝克将蛋糕店卖掉以后，配方公诸于世。由于戚风蛋糕水分含量较高，组织松软，味道清淡不油腻，口感滋润，被越来越多的人喜欢，随之也产生了各式各样创新版的戚风蛋糕，比如今天给大家分享的黑芝麻戚风蛋糕。

用料

香甜的黑芝麻戚风蛋糕的做法

准备好所有材料。（最好用普通的红皮鸡蛋，确保蛋白的量足够撑起整个戚风）
先将水和玉米油混合，加入低筋面粉、黑芝麻粉，搅拌均匀，备用。
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入备用面粉糊。
用蛋抽Z字型搅拌成光滑细腻的蛋黄糊。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发。分三次加入细砂糖，提起打蛋器，有竖起的直立小尖角即为打发到位。
取1/3的打发蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的手法搅拌均匀，直到看不到蛋白。混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中，快速轻巧地以切拌手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸圆模，约七八分满，用刮刀把表面抹平，距离台面5cm的高度放手震几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱内，上火115度，下火125度，烤制1小时。（记得打发蛋白时就开始预热烤箱哦~）烤好后的戚风取出来，振几下排出热气，倒扣在烤网上晾至手温，脱模。
不塌陷，不回缩，完美。
内部组织细腻，满屋子都是黑芝麻的香气，超满足。
再来一张证件照。
赶紧试试吧。