糙米黑芝麻戚风蛋糕

用料  

糙米黑芝麻戚风蛋糕的做法  

1. 生糙米粉过筛

2. 牛奶+朗姆酒+色拉油放入同一个容器内

3. 蛋黄打散，加入牛奶、朗姆酒、色拉油的混合液体，搅匀

4. 加入糙米粉搅匀

5. 加入蛋白搅匀

6. 加入黑芝麻粉搅匀

7. 加入黑芝麻粒搅匀

8. 搅匀成黑芝麻粉糊的状态

9. 蛋白分3次加入糖，打至9分发（我的打得有些硬，应该再软一些，弯钩应该更明显）

10. 取1/3蛋白霜与黑芝麻粉糊拌匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀

11. 装入模具，震去气泡；烤箱170度，中下层，30分钟左右（请根据自家烤箱调

12. 节温度和时间）

13. 出炉后立即倒扣晾凉；完全冷却后再脱模

小贴士

糙米粉，我是用研磨机将生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎机打碎，或者直接购买现成的均可。
糙米粉不如低筋面粉膨胀度高，所以成品会比面粉做的略矮一些。
蛋白不必打至硬性发泡，有弯钩的状态即可，不会影响最后的膨胀。
翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀，否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。